1、牛肉切块倒入锅中，待水稍涨到入料酒，一直等到水涨开。
2、水涨开牛肉里面的血水煮出来后，把牛肉捞起，然蚊独后冲洗干净。
3、准备好调料：老抽、花椒、老姜、糖、郫县豆瓣。
4、倒入菜油把良墨牛肉爆炒，再依次放入花椒、老姜、糖、郫县豆瓣待把佐料炒香后放入老抽。
5、再把佐料和牛肉混在一起翻炒，等炒得差不多的时候就开始准备高压锅压牛肉了。
6、准备好佐料八角、香叶、桂皮和干海椒（海椒忘记合照了）。
7、把牛肉倒入高压锅中掺水，水以冲泪裹刚好淹过牛肉为准，再倒入上面的佐料一起压30分钟。
8、压牛肉的时候，准备配菜土豆，滚刀切块。
9、锅中倒油，炸土豆。
10、把土豆炸至表面金黄色后捞出。
11、最后把炸好的土豆倒入和牛肉一起煮。
