鱼香茄子简单做

1、将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中

2、将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好，备用

3、拍几瓣蒜，切成末，青椒切块

4、起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊

5、待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子

6、翻炒三至四分钟后放入青椒

7、放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻

8、临出锅前放入蒜末。