1、备料：墨鱼仔400g，肉末100g，蒜5瓣，红椒1个，杭椒1个，豆瓣酱1勺，料酒1勺，白砂糖适量，生抽1勺，蚝油些许，老抽少量，食用油适量，食盐适量；
2、墨鱼仔洗净，去掉眼睛，划花刀，蒜切末，红椒和杭椒切圈备用；
3、起锅倒入适量清水烧开，倒入墨鱼仔和姜片煮出浮沫，然后捞出洗净沥干备用；
4、起锅烧热，倒入适量食用油，放入肉末，加入少许的蒜末和红椒圈炒香，加入少许豆瓣酱炒出红油；
5、加入1勺生抽，少许老抽，适量蚝油，1勺料酒，适量盐，1勺白砂糖，1碗水，大火煮开；
6、墨鱼仔下锅，小火煨一下；
7、撒上红椒和杭椒圈，搅拌翻炒一下即可出锅装盘。
