教你1招，让肉嫩嫩滑滑超好吃

1、准备工作。新鲜的瘦肉冻到半硬状态时最容易切，切肉顺着纹理把肉切成片或丝。如果是那种完全冻住的肉，教你一招用高浓度的盐水来解冻，不用热水解冻，这样就不担心炒出的肉会变老，营养物质也不会流失。

3、可以在肉切好后，加入蛋清、盐、料酒拌匀再炒。蛋清滋润了肉，让肉变得嫩嫩的。也可以加胡椒粉等让肉更进味。把锅烧热加油，油温六七成热时倒入肉，大火快速翻炒匀就好，这样就嫩滑无比又有味啦。