1、将肉洗净 冷水下锅 放入姜片 料酒
待焯出白沫即可 然后冷水洗去肉表面的浮沫
2、将洗净的肉切块 可以稍微大一点 全瘦的可以单独切
3、大火热锅 锅要烫
4、等锅完全热后 将带肥的肉下锅 先不翻炒 等一分钟左右再翻炒 防止粘锅
5、出少许油后 把瘦肉和姜片放进去 继续翻炒
6、出油较多后放适量冰糖 和肉一起翻炒 至冰糖融化 肉看上去带一点点糖色 同时油越来越多 沿锅倒入少许料酒 翻炒
关小火
7、出油较多后放适量冰糖 和肉一起翻炒 至冰糖融化 肉看上去带一点点糖色 同时油越来越多 沿锅倒入少许料酒 翻炒
关小火
8、撒梅干菜
9、喜欢吃梅菜的朋友可以多放一点梅菜
一般放梅干菜的量以出油量为准
因为梅菜是干的 可以很好的吸油 肉吃起来不会很油腻 梅菜也会很好吃
10、把梅菜翻拌均匀后关火出锅
先把梅菜垫底 再放肉 最后肉上面撒白糖
上锅蒸半小时左右 也可以煮饭的时候放电饭煲里蒸
