1、碗中加小碗玉米面
倒入开水烫面
开水烫过的面口感会更加的细腻一些
用筷子搅拌至颗粒状后
再加小半碗普通面粉
打入2个鸡蛋 4克酵母 2勺白糖
再加温牛奶搅拌成絮状
2、加10克食用油
上手揉成较软的光滑面团
盖上盖子饧发至2倍大
饧发好的面团除了体积明显的变大之外
面团内部还会呈现蜂窝状
将饧发的面团取出来揉搓排气
3、搓成长条后 再分成大小相等的小剂子
将每个小剂子揉搓几下后搓圆
再用擀面杖擀成牛舌状
然后从底部卷起来
再按扁揉搓
继续用擀面杖擀成牛舌状后卷起来
重复4次就可以了
这样做的目的是为了
让面团吃起来口感更加的柔软劲道
4、卷好的面卷从中间切开
这时候我们将鸡蛋的蛋清蛋黄分离开来
模具底部刷油
放入面卷
并刷上一层蛋黄液
撒上黑芝麻
盖上盖子二次饧发一个小时左右
二次饧发的面团体积已经完全蓬松起来
5、锅中加水
烧开后放入面团
大火蒸30分钟后关火 再焖5分钟就可以享用啦
6、轻轻按压一下 可以看到面团非常的有弹性
这样做出来的玉米面非常的细腻柔软
而且内部组织非常的蓬松
玉米面虽是粗粮
