怎样做香辣泥鳅凉菜

1、将泥鳅剖肚去肠后洗净，放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。

3、锅中放油中大火烧至七成热，下泥鳅（捡去葱、姜不要）炸干水分至呈黄色。将炸好的泥鳅装盘待用。

5、烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精。

6、翻炒匀后起锅装盘，待完全冷却后即可食用。