麻汁拌苦菊的做法

1、苦菊上有些腐败的黑叶子，一定要择去。然后用果蔬盐浸泡3分钟，多冲洗几遍，然后控水备用。

2、苦菊控水时，先沼敫裣秤准备调料。找一个大碗，放入15克麻汁15克白糖。然后再向里面加入5克蚝油、5克生抽、8克米醋、3克盐，搅拌均匀。

3、搅拌好调料汁后，取少许苦菊放入里面先搅拌，然后再少放一些菜，这样一边搅拌一边加菜。因为苦菊很蓬松，一下放太多，不好拌匀。

4、等苦菊都拌好了，腌制5分钟，就可以食用了。成品图如下，清清爽爽的一个去火的小凉菜就做好了。