1、腊肠，腊肉洗净，切粒；虾米热水浸泡；
2、糯米与大米洗净，加水放入电饭煲里，加一点盐，煮熟；（水要比平常煮大米饭少一点）
3、热锅下油，先把腊肉和腊肠放入轻炒爆香；
4、然后加入虾米翻炒均匀；
5、将煮好的糯米饭倒入锅里，炒散炒香，加点酱油上颜色，炒均匀；
6、最后洒一点料酒，炒均匀，放入砂煲里，备用。
1、准备好材料，姜去皮，切片；大蒜、红葱头去皮，拍扁；（图1.2.）
2、蟹宰杀干净，斩成块，蟹钳拍裂；（图3.）
3、将蟹肉蘸上薄薄一层生粉，待用；（图4.）
4、中火加热锅里的油，待油烧至八成热时，将蟹肉炸至红透，捞出沥干油分；（图5.）
5、锅中留底油，烧热后，爆香姜片、红葱头和大蒜，加入蟹肉翻炒均匀；（图6.图7.）
6、将姜片、大蒜、红葱头从锅里挑出来，再倒入鸡汤煮，盖上锅盖中火煮3分钟左右，调入生抽，盐，白糖，胡椒粉和料酒爆炒均匀；（图8.图9.）
7、然后转大火，用生粉调好的水倒入锅里打薄芡，煮至芡汁差不多收干，将炒好的蟹放入炒香的腊味糯米饭的砂煲里，洒上葱花，盖上煲盖焖几分钟，即可（图10.图11.图12.）
