1、处理黄骨鱼，处理过程中可以先把黄骨鱼的背刺和两边的刺剪掉，以免划伤手，这可是人间凶器。注。可以加少许盐，稍微腌一下，更好煎。
2、煎蛋，煎成两面金黄为佳。根据个人喜好，喜欢吃鸡蛋的可以多几个。
《留少许蛋清作为煎鱼用》
3、重点来啦，开始煎黄骨鱼，
1把蛋清涂在鱼的身上，煎的时候不沾锅。
2把洗干净的葱，香菜，姜，蒜，塞一部分到鱼的肚子里，或者嘴巴里面。能更好的入味。个人喜欢这种方法。
3一定要高温高油。
4、鱼煎好以后就加水啦。鱼汤要多煮一下，可以多加点水。
把煎好的荷包蛋放入鱼汤里面一起煮。
先下姜.蒜.香菜。青椒（青椒可以去腻，更好的带出汤的鲜甜味。推荐多一点点，个人喜欢中辣的感觉。）。
然后加入盐，生抽，加入少许白醋（书上说的加点醋可以煮出更好的汤），高度白酒。
最后就坐等煲汤啦，起锅前加入葱
5、一碗人间美味就出炉啦。
