1、大清洗洗去虾肠，清洗干净。清洗大虾要认真，洗好和洗不好也会影响虾的味道。先用清水清洗一遍，剪刀剪去长须和头上很扎人的尖角，用牙签挑破头和身子连接的组织，清洗干净虾头里面的沙包的组织，冲洗干净。再用牙签慢慢地挑出虾线，动作要均匀，不要挑断了，在用流水冲洗就好
2、姜蒜切好备用。葱花多一点味浓
3、水5汤勺，醋4汤勺，糖3汤勺，老抽1汤勺，生抽1汤勺，料酒1汤勺，调成汁
4、热锅，爆香姜末放入大虾煎
5、把大虾煎至成红色，注意及时翻动，不要煎糊了，影响外观
6、倒入兑好的料汁和一半的葱花，小火焖几分钟
7、最后收干汤汁，在放入剩余的葱花炒匀即可
