1、将锅预热。开中高火到高火，预热不粘的平底锅。
你可以用不粘烹调喷雾来喷一喷，确保羊肉不会粘在锅上。
预热1到2分钟。为了检查锅足够地热，往锅里撒入1汤匙(15 ml) 水，如果水发出嘶嘶声并立即蒸发掉，说明锅就预热好了
2、将小羊排调味。在羊排的两面涂擦盐，胡椒，牛至叶粉，百里香，大蒜粉。
为了均匀地涂抹调味料，你可以首先将所有调味料在一只碗里混合，然后再涂擦在羊排上。
只有盐和胡椒是必须添加的，牛至叶粉，百里香和大蒜粉主要用来使羊肉的味道更加好。
3、烹调7到8分钟，翻身一次。将小羊排放入平底锅中，烹调3分半到4分钟后，使用火箸翻身一次，然后继续烹调3分半到4分钟，直到完全熟透。[1]
当羊排被放入锅中时，羊排应该立即发出嘶嘶声，如果没有发出声音的话，说明锅不够热。
当接触锅的那一侧转变为坚果的棕色时，就可以翻身了。
必要时，使用计时器来计时。
当煎熟后，小羊排的两面都变成棕色，没有肉汁。使用测肉温的温度计来检测肉的内部温度。小羊排内部的温度至少应该达到155华氏度(68摄氏度)。
4、用火箸将羊排转移至盘子里。保温。
5、烹调洋葱。将洋葱放入锅中，烹调2到4分钟，直到洋葱开始被焦糖化和萎缩。
如果你不喜欢洋葱，就跳过此步骤。
6、如果愿意的话，给锅去渣。往锅中倒入羊肉高汤或者牛肉高汤，搅拌，同时将锅底刮干净。加热至沸腾，让汤汁稍微变浓稠。[2]
如果你喜欢比较浓厚的肉汁，加入1汤匙(15 ml) 玉米淀粉和1 汤匙 (15 ml)冷水。加热至沸腾，继续搅拌，让肉汁更加浓稠
7、趁热上菜！用勺子舀取肉汁浇在羊排上，上菜！
