如何制作好吃的酱汁茄子？

1、我们将茄子去蒂后削皮，然后竖向对半切开，再一切为二，然后用筷子辅助，将茄子表面划花刀

2、然后将茄子清洗一下，沥去多余水分，裹上薄薄的一层淀粉备用，然后将葱姜蒜切末备用

3、然后在一个碗中装入适量的清水，加入生抽，老抽，陈醋，盐，白糖，淀粉，搅拌均匀备用，然后锅中放油，油温七成热下入茄子，炸至金黄控油捞出

4、然后锅中放入适量的油，油热后加入豆瓣酱炒出红油，再下入葱姜蒜末炒香，倒入调制好的料汁，放入茄子，最后大火收汁就可享用