1、大黄鱼又称黄花鱼，黄鱼，体色呈金黄色，因此得名，分布于中国南海、东海、和黄海南部，是中国特有的的地方性鱼类，有“国鱼”之称，成年大黄鱼体长在250～300毫米，大黄鱼肉质嫩滑，无细刺，沿海人民为了保持鱼肉的鲜嫩，常用的做法为雪菜大黄鱼，葱油大黄鱼，清蒸大黄鱼
3、小黄鱼又称小黄花鱼，体形似大黄鱼，常常被当做是大黄鱼没长大时的样子，但其实他们是2种不同的鱼，主要分布在中国东海、黄海和渤海，成年小黄鱼体长约20余厘米，由于小黄鱼体型较小，所以除了适用大黄鱼的清蒸、葱油之外，油煎小黄鱼也是一道美味
