1、牛肉切块，开水焯一下，捞出空干。姜片、八角、葱段、香叶、草果、冰糖。超市有整袋包装的炖肉料，可以省去你铺料的挑选！热锅加油放入肉块翻炒，加炖肉料一起炒！生抽，老抽，十三香，翻炒一两分钟。
2、家用电压力锅，兑水，压制15分钟。断电，再等15分钟气压排掉。开锅，香气浓汤备用！
1、食用碱大勺1/3,小勺1/2,温水化开小碗倒入面粉里，搅拌。继续加温水，面团较硬，常温下，封住盖口，10分钟，注意：计时准确！反复揉压，反复饧发。
2、压平，擀面杖擀开，擀一会，再收起卷紧！吃劲！擀压，再摊开
3、撒干面粉，继续擀一会，反复几次。让面皮薄厚适中。
4、面皮慢慢折叠好。切面
5、切好的面条就可以下锅了
1、骨汤下面最好，浓汤宝代替也可以。热锅加水，放入浓汤宝，水沸面条下锅。20-30分钟，加两小碗冷水，每次水沸加一碗，面条煮熟，盛入碗中备用。
2、牛肉汤下锅，热锅煮沸，将牛肉和汤一起倒入面条的碗里，捡出辅料。喜欢吃辣加点辣椒油。完成！
