大鲢子鱼头煮萝卜

1、 冷锅冷油放入所有备好的佐料：生姜、大葱、干辣椒、大蒜头。小火煸炒至佐料微黄。

2、 正面放入大鱼头，中火煎炸。不时晃动锅底，让油能在锅四周流动。

3、 待鱼肉煎炸上十分钟后翻面煎炸鱼皮表面，把佐料扒放到鱼肉上，开始撒盐（咸鱼淡肉哟）。

4、 放一勺醋提香。

5、 放两至三勺料酒去腥。

6、 放两勺酱油上色添味。

7、 倒入开水，开水略淹过鱼头。

8、 白萝卜从中间切开，再切成较厚的片放在鱼头上，盖锅焖煮上十分钟。

9、 萝卜熟了，大火收汤，放入蒜苗增色添香。