怎么挑选优质香菇？

1、望，就是看外观。花菇的外观的白色裂纹越多越好；个头大小均匀，呈圆形；肉厚，菇伞未完全打开；菇脚剪得越短越好。

2、闻，就是闻香味。香味当然是越香越好。有些地方用硫磺熏过，味道会不纯正。

3、问，询问店主香菇的产地和出货时间。一般湖北神农架和随州的香菇质地较好。今年出的新货，会比较香。

4、切，就是用手摸花菇的质地。花菇越干越好，干燥存放的旧。有的地方潮湿，花菇会受潮，易生虫发霉。

5、综合判断，经过上述望闻问切的判断后，才能挑选出好的花菇。