重庆麻辣烫技术学习

1、 将上述的鲜香汤料分成6—7份，每份5—6市斤，分别装入6—7口锅中。每锅放奇味鲜底料适量。

2、 每锅放干辣椒150克、花椒25克，不加麻辣的可为白汤烫料，麻辣味应根据各地各种人不同的口味而适量增减辣椒和花椒量。

3、 在每锅烫料中放入鸡精、味精、特鲜1号等放入其中熬制10—15分钟即成

4、 可在烫料中适当放入一些西红柿块、大葱头、蒜苗、火腿、鲜红辣椒块等增色增香。

5、 最后把各种食品洗净切块后可放入烫料中烫熟即吃。