正宗红油鸡爪的做法

1、将鸡爪的指甲去掉，然后剁成两截

2、将鸡爪冷水下锅，放入料酒，然后进行焯水

3、煮沸后将鸡爪捞出

4、起锅烧油，油热后放入鸡爪，煸炒至鸡爪变黄

5、然后放入花椒，姜，蒜，郫县豆瓣酱

6、用小火翻炒至出红油

7、然后放入糖，生抽，老抽，煸炒均匀

8、再放入热水，直至淹没食材，然后炖煮30分钟

9、再用大火收汁，放入小米椒，鸡爪煮软后就可以出锅了