丝瓜怎么炒不出水不发黑？

1、首先将丝瓜去皮，然后切成小段，再切成长条放入碗中，准备一个青椒切成块放入盘中。将西红柿的皮削下来，将西红柿皮切成丝放入盘中，一根大葱切成丝，生姜切成丝。大蒜切成末放入碗中。

2、碗中加入一勺白糖，一勺鸡精，一勺淀粉，少许的清水搅拌均匀。锅中水烧开，加点食用油，倒入丝瓜，这样焯出来的丝瓜翠绿不发黑。焯水十秒钟好了捞出起锅加油，

3、倒入葱姜蒜炒香，倒入青椒和西红柿翻炒，倒入调好的灵魂料汁，再倒入丝瓜翻炒几下出锅。装盘丝瓜不可久炒，不然越炒越出水。好了，出锅一道翠绿不发黑的炒丝瓜就做好了。