1、乌鸡汤
烧开水,转中小火,把乌鸡放入,不要盖锅盖煮三分钟,捞出清洗干净。砂锅放水,放料酒和精盐搅拌均匀,放入乌鸡。放入红枣桂圆,葱姜,煲三小时到五小时,出锅放枸杞子。
2、参芪红枣生鱼汤
将生鱼刮去鱼鳞,去掉鱼鳃,去净内脏,用清水洗净;红枣洗净去核。猪瘦肉放水中煮5分钟,取出洗净,高丽参切片,北芪略洗。锅内放适量清水煮开,放人全部用料,改中火煮3小时,下精盐调味即可。
3、财鱼汤
锅中放适量油,将老姜放入。将切好的鱼片放入锅中、适当拌炒。放清水,没过鱼的量。放适量盐跟糖,盖上锅盖大火煮。等到鱼汤变白、放少许料酒,盖上锅盖焖上5秒钟。出锅前撒上葱段即可。
