1、猪肉切块，放入料酒，盐腌制10分钟，放入蛋清，面粉抓糊。
2、土豆去皮洗净切成滚刀块。
3、茄子洗干净后切成滚刀块，茄子切开的断面沾点面粉，这样炸的时候茄子里不会有油。
4、葱切段，姜切丝备用。
5、柿子椒掰成块。
6、锅中倒入食用油。
7、油开放入土豆炸至金黄色捞出。
8、放入茄子炸至金黄色捞出。
9、放入肉段炸至金黄色捞出。
10、锅中留底油，放入五香粉，葱，姜煸炒出香味。
11、放入柿子椒煸炒，放入炸好的茄子，土豆煸炒，放入盐煸炒。
12、放入肉段，蚝油煸炒。
13、水淀粉勾芡，出锅装盘。
