荠菜肉丝年糕的制作方法

1、年糕二条切薄片，养在清水中备用，

2、肉丝中加入少许料酒、盐，少许白胡椒，搅拌腌制片刻

3、冬笋去壳，去除老头，切成块待用。冬笋冷水下锅，烧滚煮5分钟

4、荠菜洗净，切成1cm长短即可

5、热锅热油，将肉丝炒散至颜色发白即可。加入一勺猪油，增香提鲜。猪油一定要先加，才不会盖住荠菜香和冬笋鲜。

6、依次加入冬笋和芥菜，翻炒

7、加入年糕，倒入一碗水，加盖焖煮4~5分钟。年糕会吸收蔬菜的水分，更加入味。最后加入半茶匙盐调味，翻炒均匀

8、荠菜肉丝年糕成品图