1、买回来的肥肠，要先处理一下。
2、先将肥肠翻过来，清洗摘掉淋巴及一些脂肪，洗净。再把肥肠翻回来，加生粉、盐抓匀，洗净，反复两到三次。
3、在锅里加入京葱、生抽、姜片、大料等一起烧开，中小火慢煮。
4、用筷子能够容易的插进肥肠里面，说明就煮好了。
5、煮好的肥肠盛起待用。
6、将尖椒、姜葱蒜、酸菜切好备用。
7、煮好的肥肠切成合适的大小。起油锅，爆香姜葱蒜。
8、将肥肠入锅翻炒片刻，加入尖椒、酸菜等其余配料。
9、将锅里所以材料煸炒均匀，炒制一两分钟。将调味汁淋入锅中，快速翻匀就行了。
10、好味道的溜肥肠出锅了。
