1、烧开水烫一下番茄，大概一分钟，番彩羞茄皮就可以很容易撕下来。番茄、蘑菇切薄片。虾皮洗好，鸡蛋打散。
2、锅里放少许油，一点点蒜蓉(蒜蓉不放也可以)，加1小勺盐，倒入番茄稍微翻炒。加1小勺番茄酱，2勺糖，试一下味道，够味就把蘑菇、虾皮倒场劣下去翻炒。(虾皮不是必宿狠牺须的，只是恰好家里有，想着补补钙)因为给2岁的儿子吃，担心不熟，我盖上锅盖煮了好一会，所以番茄出了不少水。番茄蘑菇九成熟其实已经就ok了。
3、锅里倒油烧热，调到最小火，然后倒入蛋液。(我用了3个鸡蛋，恰好可以煎两份，第一次就先倒入一半。)在蛋饼上面放刚才炒好的番茄蘑菇。(馅料不要放太多，不然蛋包容易弄破)
4、蛋底面熟了可以与锅炒离的时候，将一半的蛋翻过来，包住番茄蘑菇馅料，稍微再煎一会，等蛋熟透，可以离锅即可。(做第一份的时候馅料过多，而且顾着拍照，最后蛋包穿了，没有成功。下面这张图是第二份，成功包好了。)
