1、选大的辣椒面，大辣椒面做的油泼辣子比较香，参假的可能性比较小。
2、在放油辣椒面的碗里加入少许水。辣椒面稍微潮湿就可以，这样可以防止辣椒面被油烧焦。
3、将白芝麻倒在辣椒面上。白芝麻有提香的功能。
4、再加入适量的盐。我比较喜欢盐多一点的油波辣子，当然向卖凉皮的那些油泼辣子里放的就少。
5、放入五香粉。五香粉是各种提香的调料。这就是为什么油泼辣子隔很远也能闻见香的原因。
6、锅内倒入食用油，开大火。油烧至冒烟。一定要烧纸冒烟。
7、将油倒入碗里。这时油会由翻滚的现象。所以要离得远点。
8、边搅拌边倒油。这样防止将辣子烧焦。
9、油泼辣子完成，可以加烧饼、馒头、调凉菜、调凉面等等。
