红烧鳝鱼的做法

1、将鳝鱼洗净切成筒子备用；

2、将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用；

3、 在锅中放入切好的腊肉；

4、炒出油后再加入适量菜籽油；

5、加入切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒；

6、放入适量自制的豌豆酱，炒出香味；

7、加入备好的鳝鱼；

8、反复翻炒一会，炒干鳝鱼的水分，让它入味；

9、加入适量食盐和酱油；

10、加入适量水，当鳝鱼熟透后，就可以起锅享用了。