家常版糖醋鱼

1、将鱼洗好，在鱼身上开几刀为了入味（本次做的鱼有些大我就把它们剁块了），洗好后拿出沥水

2、辅料葱／姜／香菜切好

3、锅里放入油（略多些）下一步需要鱼煎

4、油热后将鱼倒入煎一下，煎一会后再翻过来煎另一面

5、待鱼煎的发白后

6、在锅中加入水（水已大致没过鱼为易），再加入大料，葱，姜，花椒，干辣椒，生抽，醋，冰糖，料酒

7、大火烧开后转小火慢炖，炖鱼可以不用盖锅盖，跑跑腥味

8、汤变少后再大火收汁

9、出锅前加入香菜末／盐

10、装盘开吃喽～