鸡蛋抱虾泥的做法

1、虾仁用少许盐，少许胡椒粉，少许淀粉腌制，虾仁用蒜臼打成虾泥

2、打好的效果如图，类似于虾滑，保留一点颗粒状

3、打好蛋液，加入少许料酒，适量盐，要不要太多，虾仁里也有少量。将虾仁倒入蛋液，用手将黏成一团的虾仁分散开

4、蒜苗切碎，加入蛋液中混匀，加少许葱花碎

5、热锅，冷油，炒鸡蛋油要适量多一些。倒入蛋液，中火，铲子顺时针滑动蛋液

6、蛋液基本成形后再掂锅翻面，掂不动就用锅铲翻炒也一样。炒至完全成熟，如图所示。喜欢吃鸡蛋焦一点的就稍微多炒会儿

7、装盘