1、将梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙。
2、葱姜洗净后，切片。
3、锅内加水，放入几片葱姜、八角、桂皮、料酒，将五花肉放入。
4、大火煮至肉色发白，无血色后捞出。
5、趁热在五花肉的表面抹少许老抽，使颜色均匀。
6、锅内抹一层油，待油烧至7成热，将肉皮向下，小火慢慢煎烤。
7、直到肉皮颜色金黄，肉块四面都煎至颜色均匀。
8、用锅内的余油，放入泡好的梅干菜，倒入肉汁，加入老抽、盐、冰糖调味，小火焖煮15分钟。
9、将五花肉，切成0.5cm的薄片，摆放碗中，铺上炒好的梅干菜。
10、放入锅内蒸20分钟，肥油滤出，蒸20分钟，用菜碟倒扣即可。
