1、鸡胸肉洗净。
2、用刀背砍一遍，既方便入味也方便成熟。
3、把鸡肉放入保鲜盒内，抹上盐、黑胡椒粉和十三香。
4、倒入少许的料酒。
5、少许的生抽。放入切片的葱和姜，盖上盖子，放入冰箱冷藏1--2个小时。（提前一晚上腌制最好）
6、面包糠倒入盘中。
7、鸡蛋打入碗内搅匀。
8、将腌制好的鸡肉裹上蛋液。
9、再裹一层面包糠。
10、锅中放适量油，油温5、6层热时，放入鸡排炸制。
11、小火炸，勤翻面。炸成金黄色后用筷子插一下。能轻松扎透、没有血丝时就好了。
12、捞出控油。这是炸好的鸡排。
13、心形鸡排炸好了。搭配番茄酱或者沙拉酱，切条或者直接食用。
