酱扒茄子的家常做法

1、茄子切段

紫皮茄子三根洗净擦干，切成两段，葱蒜切末，香菜切小段。

2、稀释豆瓣酱

豆瓣酱挤到碗中，加少许十三香和适量清水调稀些。

3、煎茄子

锅内放比平时炒菜多些的油烧至六成热，放入茄子开始煎，慢火煎茄子表皮变色，茄身变软，放入盘中待用。

4、酱炒茄子

锅内留少许底油，下葱蒜末炒出香味，将调好的黄豆酱倒入锅里中火烧开，将煎好的茄子放入，小火将茄子焖2分钟，然后中火将汁收浓关火。