1、准备牛腿肉（一定要牛腿肉，因为这个部位的肉才好撕成条），顺着纹路切成大块。
2、准备好所有需要的材料，如图所示全被备齐
3、取锅水开后先放牛腿肉煮沸，煮两三分钟后把泡沫虑掉，再把配料1所有材料放进去煮，小火煮5分钟后，加入配料2适量调味，小火煮2小时，用筷子能轻松戳进牛肉就算卤好了。
4、卤好的牛腿肉取出放盘子里晾凉（这牛腿肉的花纹好好看）
5、牛腿肉晾凉后把它撕成条状，铺在烤盘上，放烤箱中层，230度，烤5分钟，取出翻面，再烤5分钟，烤好放凉。
6、热锅起油，改小火，放入辣椒粉炸成红油，再放花椒粉，盐，陈醋，少许凉水，稍微煮半分钟，加糖收汁，然后放入牛肉丝搅拌均匀，再撒上炒过的白芝麻，就可以了！
