1、白茄子洗净去皮。
2、中间切开。
3、在用刀分成九条，底部不要切断，
4、四个都这样片好。
5、最后撒上淀粉涂均匀
6、洋葱切小块，辣椒切小块，葱姜蒜切末，枸杞，肉末，准备好备用。
7、锅烧热放入菜籽油七成热放茄子。
8、全部炸成黄色捞出控油。
9、摆在鱼盘。
10、油倒入油盆剩下少许的油，放入葱姜蒜末炒香，放入辣椒炒肉均匀，
11、放入肉末，料酒。
12、放入鸡汤。加入烧好的茄子，白糖3克，鸡粉3克，味精3克，米醋适量，美味鲜酱油适量，汁浓出锅。
13、先用筷子把茄子夹起摆放好，在把连接处用剪刀剪开，
