飘香清蒸排骨

1、把买好的排骨砍成(2~3cm）一小块，放入水中过水，水一定要流动，去除残留在排骨里余血、腥味。过水时间为30~50分钟，过水时间越长越好。过完水之后捞起沥干水，当排骨捞起来的时候看起来很白，没有血丝最好！

2、把预先备好的蒜头跟豆豉拍碎切成粒，用60g的花生油放入锅里炸一小会，倒出用碗装着，让豆豉跟蒜头结合散发出的香味，有助去除排骨的腥味。

3、接下来就是把沥干的排骨，炸好的蒜头豆豉、适量的海鲜酱、柱候酱、耗油、生粉、胡椒粉、花生酱、盐味精一起搅拌即可清蒸。