1、把食材准备好，都清洗干净，土豆切块，胡萝卜切块，葱切段，生姜切片，牛肉清洗干净，准备完毕
2、锅中加入适量清水，放入牛肉，水要没过牛肉，加入适量料酒，水开之后，将表面一层的泡沫撇除，牛肉捞出，备用
3、起锅，倒入适量的食用油，油热之后放入葱段、姜片、八角、干辣椒，煸炒出香味，再将牛肉放入锅中，翻炒均匀
4、加入适量冰糖，翻炒均匀，使冰糖融化，再加入适量生抽，翻炒，使颜色均匀
5、将土豆和胡萝卜放入锅中，翻炒，也可以加入适量的切块的青椒
6、加入适量的水，没过牛肉即可，大火烧开后，转至小火15分钟左右
7、待牛肉酥烂后，盛出即可
