1、鲜活小公鸡半只，宰杀好后剁小块，焯水洗净沥干水备用。
2、大葱切丝分两份儿，姜去皮切片，蒜对半切开，干辣椒切成段儿，青椒切小块备用。
3、热锅冷油，放入适量玉米油，依次放入大料、姜片爆锅，干辣椒加入爆出香味儿，放一部分葱丝进去，把鸡块倒入翻炒至变色。
4、加入生抽、老抽，啤酒倒进去，再撒入鸡精和白糖。生抽和老抽的比例仍旧是3:1，大火烧开，中小火慢炖，注意期间要翻炒一下，防止粘锅。
5、炖煮约15~20分钟，汤汁收了大约一半儿，将火苗调到大火，青椒放入翻炒至熟透即可。
6、撒入葱丝、盐，翻炒一下关火就可以出锅啦！
