1、大米淘水，放入电饭煲中，按快煮，20分钟左右，米饭一粒粒，有点粘性最佳。
2、起锅，烧油，锅中倒入打匀的蛋液，小火慢慢煎成蛋皮，关火取出，将鸡蛋饼切成长条状备用。
3、火腿肠切条，黄瓜去皮后切条，胡萝卜去皮切条，备用。
4、把竹帘铺平，放上海苔，滴入几滴寿司醋，这时把煮好的米饭，铺在海苔上，用勺抹平。
5、把切好的黄瓜条、胡萝卜条、火腿肠、鸡蛋等放在米饭上，围好。
6、放入适量的紫菜，如果有喜欢吃肉松的可以适量的放一些，轻轻的把竹帘卷起，卷的过程中要压紧。
7、竹帘摊开，把寿司放到案板上，切成2厘米左右的小段即可，配上芥末等口感更佳。
