炖排骨有很多种方法
开始一定要在开水里淖一下，去除血水跟某些骚味（这个就是猪毛味，没有淖一下的话，吃着都感觉恶心），变色后捞出来，用凉水洗一下。
做菜的话，主要是配料有的好。葱切段、姜拍碎，八角、桂皮洗净，料酒、老抽、生抽兑成碗汁（我觉得这些看个人喜好，如果不喜欢可以少放一点）。一定要准备一点醋，醋可以催出骨头里的钙磷铁等物质，利于吸收，不喜欢吃的可以少放点。
把事先准备好的排骨倒入锅中，放入配料，加适量的水，加入配菜，比如香菇，红萝卜等。
先大火煮五分钟，后改为小火，慢慢炖。补钙就煮一个多钟，吃排骨的话就一个钟内就可以了，一定要炖烂才好吃。
口味重的加花椒及其他的调味料。
