1、把这些原料准备好，切成丁
2、不要碰锅。烧热锅，加入花生油（通常约3.4茶匙）
3、油热后加入茄子丁和少许盐（约0.5g），让茄子水出来。
4、把茄子炒3.4分钟，茄子就会变色变软
5、当茄子变软的时候，它会变少一点，然后端上来
6、锅热后放2汤匙油
7、加入肉末和1汤匙料酒
8、炒3.4分钟至肉末变色
9、先把肉切成一面，点火，用少许花生油放1勺豆酱放在地方（如果你喜欢辛辣食物，就放祁县豆酱）。
10、加半勺糖和半勺炖酱油（着色也可以用酱油）
11、把酱汁混合在油里泡一下（大约半分钟）
12、与肉末拌匀
13、将肉末炒2分钟，加入蔬菜丁
14、炒2.3分钟，蒜苔味就出来了
15、加入茄子丁炒1.2分钟，不加盐
16、好吧，你可以把它放在盘子里，和米饭混合
17、在你离开锅之前，你也可以混合一些水淀粉使汤变浓
