1、首先，我们先把羊排洗净，然后放水中浸泡30分钟，让血水渗出。
2、然后腌制一下，把洗净的羊排放到一个较大的容器里面，加入3/2勺食盐，加入姜片，葱，然后抓匀，腌制一会。
3、接下来，起锅加油烧热，然后加入姜片，葱片，大蒜小火炒香，炒香后放入羊排，加入2汤匙的高度白酒，转成大火爆炒，爆炒至羊排转色。
4、然后加入4颗八角，加入3片香叶，加入2小块桂皮，加入2颗草果，然后跟羊排一起爆炒，炒出这些香料的香味，让香味跟羊排融合在一起。
5、接着加入2勺的生抽，加入1勺的耗油，然后翻炒均匀，让羊排上色，然后倒入2瓶啤酒。
6、最后转大火煮沸，煮沸后加入胡萝卜块，加入少许的陈皮，用锅铲翻炒均匀后，盖上锅盖，转成文火慢炖直至收汁完成。
