平底锅舒芙蕾（纯蛋版）做法

1、三个蛋黄，蛋清分离

2、蛋黄加入8克糖

3、搅拌

4、打发

5、蛋白滴入3滴柠檬汁，加入8克白糖

6、开始打发，三步走

7、第一步，粗泡

8、第二步，细泡

9、第三步，纹理

10、看到可爱的小尖角，打发完成

11、取三分之一蛋白加入蛋黄

12、搅匀后，倒回蛋白中

13、再搅匀（干了点别的事情去，有点泻了，一定要专心，搅拌完立即入锅）

14、平底锅加黄油融化

15、用勺子舀出丢入锅中

16、小火加盖2分半钟

17、翻面

18、颜色和厚度都令人满意

19、继续加盖1分半钟

20、出锅，装盘，松软无比。