1、牛里脊肉切250g，正好是一盘一餐吃完的份量。放冷水里2小时，目的是浸掉血水，注意中途换水。此时，牙签泡热水1小时，这样不容易炸糊
3、腌制牛肉时，可以同步准备生姜半个，大蒜子半个，剁碎越碎越好。孜然粉两勺，白芝麻两勺。分别都装碗里备用
5、注意宽油下锅，油少了会巴锅的！油大火烧热至6分(用根筷子放油中起泡)，牛肉下锅。这里左手注意晃动锅，右手注意用筛子搅动，目的是为了不让牛肉巴锅，让牛肉受热均匀。等水汽没有了，再翻滚30秒差不多就可以捞上来控油了
7、喜欢吃辣的，也可以在出锅前撒点辣椒末子。捞起，出锅，装盘。这个时候整个厨房都充满着香味~
