1、买来的肉切成十厘米左右方正的肉方，我买的这块肉看着不牢固，我用绳给五花大绑了，怕散了！如果肉挺结实不用绑
1、绑好的肉防冷水里煮煮，把脏东西煮掉，另一锅烧开水！
1、水开后会有浮沫，撇去倒掉，此时旁边的锅已经水烧开，尽量把肉放进热水里，怕遇到冷水收缩
1、我的两个铁锅是不是挺帅的
1、把肉移到新水里放上那些煮肉用的调料开煮吧！牙口好的想吃有嚼劲的煮的时间短点。想吃烂软的肉就煮时间长些，但是一定得把肉煮熟了啊！等肉煮的差不多了再放盐，适量，根据你的口味轻重！我煮了大概两个半小时关火，
2、煮好肉关火，在锅中放到温度还有不烫手，放到篦子上，控干水分。找个干净的锅，锅底放糖和香油，我糖下面放了锡纸，不然糖烧焦了锅子不好刷
1、盖好锅盖，开大火烧吧，慢慢的你会发现从锅盖边上冒烟了，不要怕，这就是上色的烟，冒烟也就一会儿功夫你发现烟大了就可以关火了。关火后不能马上开锅，等里面烟落落再开锅
2、开锅后就是这副样子了！
