台湾小吃虾扯蛋的做法

1、这是我在夜市的时候吃到的，是不是很诱人。

2、面粉类混合加入清水搅拌至无颗粒静置半小时。

3、准备好鹌鹑蛋。

4、鲜虾去壳，虾最好买尽量小只一点的，买不到小的也可以切，就是有尾巴比较好看。

5、章鱼小丸子模具加热用刷子刷上油。

6、倒入面糊，面糊高度不要超过1/3。不然等下加蛋就溢出来了。

7、放上虾。

8、再打入蛋，调整虾尾巴离起来，过程中一直保持小火。盖上一个差不多的锅盖，这样蛋容易熟。也可以不盖就是比较久。

9、当蛋凝固是出锅，撒上海苔粉，挤沙拉酱就可以啦。趁热吃哈~