1、炒肉臊子可以选用比较肥一点的五花肉，也可以选带肥肉的前腿肉
3、肥肉先下锅把猪油煸出来
5、炒到肥肉煸出大量的油，肥肉出现金黄色
7、加入适量料酒，生抽，胡椒粉，翻炒均匀
9、这时候关火加入适量辣椒粉，一定要关火哦，不然辣椒粉会炒糊，我们利用油的余热把辣椒粉炒香
11、水加好以后，再倒点老抽，多加点盐，一定要多加盐，要超出平常炒菜的咸度。
13、炒好的肉臊子可以装在密封的保鲜盒里，或者密封的罐子里，放在冰箱冷藏室，半个月不成问题。
15、然后在米粉上舀两勺肉臊子，再淋点臊子汤汁。最后再撒点香葱，还有姜末。不喜欢的也可以不放。
17、一晚美味的湖南湘西特色米粉就做好了，保证你吃过以后会念念不忘。
