1、豆腐下锅，冷水煮沸去除卤味，然后切成如下三角形状。
2、葱，姜，蒜切末或者块。（根据家人的喜好，如果讨厌吃的话，就切成块，不讨厌吃的话就切成末，一点味也不能闻到的话，就不放，但是不放会影响口味）
3、胡萝卜，火腿肠切成片，青椒去蒂洗净去籽切成块备用。
4、锅里放油，煎制豆腐。注意中火煎，别大火煎糊了。煎到两面金黄盛盘备用。
5、另起锅放油，放入葱，姜，蒜小火炒香。然后加入青椒，胡萝卜，火腿肠翻炒1分钟左右，加入煎好的豆腐，加入开水，适量的生抽，盐，味精，五香粉调味继续翻炒1分钟左右，然后再勾芡2勺芡粉，继续翻炒收汁，待汁收好后起锅，装盘。
