1、取500克菜籽油在锅中大火加热。需要用大火并注意控制火势和把握锅的平衡，以免热油外溢或者火星飞入油锅中引燃热油。
2、待锅中的油达到高温时，加入适量花椒，使花椒的香麻味融入油中。注意观察花椒的状态，以免花椒烧糊。油中沁入花椒的香麻味道后将锅中的花椒取出。
3、将热锅中的油倒在结实的不易炸裂或变形的容器中静置降温。同时将辣椒粉碎成面状，花生去皮后打碎，同时混合上白芝麻，将以上三种原料充分混合后放在另一个耐热容易中待用。
4、待油温降到7成左右时，将其导入放有辣椒面、花生和芝麻的容器中，倒入时由于油温的原因会听到孜孜拉拉的声音，同时能闻到香味，这样香喷喷的香麻辣椒油就做好了。
5、将混合好的辣椒油静置至常温后可以装入瓶中以便以后吃饭或聚餐时使用。
