拔丝地瓜和山药

1、选糖不要是冻成疙瘩的，选绵白糖，地瓜和山药要切成滚刀块

2、炸熟以后先捞红薯，炸成如下图的颜色。让山药脱脱水，这样让他们的水分差不多。好拔丝。当你感觉到山药在油里推起来很轻松了，山药就熟了。

3、小半锅油，烧一段时间大约三成热先下红薯，红薯难成熟。当红薯边上色了，再下山药

4、再一次炸，油温已升高，可使材质的更加脆嫩

5、锅中留少许油，把棉白糖倒入，然后用筷子搅至起泡，将炸好的山药和红薯翻进锅里翻匀即可出锅。