苦荞麦要数山西北部雁门关一代的苦荞茶，雁门苦荞茶吃法也多种多用，下面给大家介绍一下苦荞如何做食物。
①苦荞摊饼: 苦荞粉适量,加2-3个鸡蛋和适量糖,分次加水拌成稠糊状,将平底锅烧热,涂上油,倒入适量面糊,并使面糊均匀布满锅底,几分钟后即可出锅。
②苦荞发糕: 将苦荞粉加水调成糊状,再将酵母和糖倒入调均,让其自然发酵。发酵好的荞面糊倒入小容器内放入蒸笼蒸熟即成香甜、松软可口的苦荞发糕。
③苦荞千层饼: 苦荞粉适量,加水拌和成稠糊状后(也可加少许鸡蛋和白糖),将扁锅加热涂油,倒入适量的面糊,并使面糊均匀布满锅内,少许,将面饼翻身,再在其上倒入薄层面糊,待下部熟后再翻身加薄层面糊,如此反复多次即得松软层多的千层饼。
